王文:中国人一年餐饮浪费能造20艘航母 浪费等于耗损国力

  意见领袖丨王文(中国人民大学重阳金融研究院执行院长)

  现在的粮食浪费是触目惊心、令人痛心。我们可以看到一些土豪劣绅、王侯将相、达官显贵,好像历史书上写着的铺张浪费、奢靡比比皆是。

  我觉得铺张浪费的遏制,不只是一个社会秩序、文明习惯的问题,我们的每一个老百姓、每一个网民朋友,都应该更多的自觉的去做到节约,更多的传播、更多的去弘扬我们的美德。

王文:中国人一年餐饮浪费能造20艘航母 浪费等于耗损国力

  大家好,我现在在福建调研,我的窗外就是非常美丽的闽江。昨天我在莆田经历了一件非常令我感慨的事情,在莆田调研,当地的一位区委书记,请我和我的同事吃了一顿晚饭,吃的什么呢?一碗当地的面再加一个菜。

  坦率讲,我当时非常震撼于这次晚宴,也非常震撼于区委的常委班子领导的简朴节约,还有他们的很多丰富的当地的知识,这让我就想起了现在我们餐饮业的很多浪费的现象。

  我给大家算一笔账,2019年据统计,全国的餐饮业一年的收入大概是5万亿人民币。大家想一想,我们每天上饭店去吃饭,有多少是被浪费掉的?有人甚至统计说差不多15%到35%左右基本上没吃完的,就放在饭店里面了。那么我们打个折,算是20%是浪费掉了,5万亿乘以20%就是1万亿,1万亿什么概念呢?我们辽宁号差不多也就200亿到300亿的造价,再大型一点的航空母舰算是500亿,相当于我们每年在饭桌上餐饮浪费掉的粮食,就可以造20艘大型的航空母舰。

  大家都对芯片很感兴趣,我做了个统计,全球所有公司、所有研究机构对芯片研发的投入一年满打满算差不多也就5000亿人民币,也就是说我们中国人在饭店的餐饮上浪费掉的每年粮食的价格,相当于两年全球的芯片的研发费用,你说多么多么可惜。所以前几天习总书记做了个批示,大体意思就是现在的粮食浪费是触目惊心、令人痛心。

  我觉得这个批示非常非常重要,实际上自2013年以来,党中央就一直强调要厉行节约,这些年来咱们中国人在餐饮上的节约的现象也有不错的改进,比如说光盘行动,比如说我们现在越来越流行打包回家,但是本质上仍然没有得到扭转。

  为什么我一路调研一路就在想这个现象,实际上中国的粮食安全并不富裕,虽然我们非常自豪地向全世界宣布我们差不多用8%的耕地,养活了全世界占全世界人口的18%到20%左右的人口,但是那只是口粮,说什么叫口粮呢?也就是玉米、大米和小麦,但是我们很多的食物已经靠进口了。

  我们的食用油、我们的肉类都是大量靠进口,中国大豆85%都是靠进口,所以换句话说,我们很自豪的宣布中国人是可以满足粮食自足自给的,但是吃得好中国人是没办法满足的,所以这个时候,大家在浪费觉不觉得可惜呢?

  有人曾经统计过,我们进口的那些粮食相当于在中国差不多10亿亩耕地,这么大的耕地相当于是中国耕地面积的一半左右,所以在这样的粮食安全的状况下,我认为中国人理所应当的、发自内心的应该厉行节约,不能浪费粮食,那为什么会产生这样浪费粮食的现象呢?我自己感觉大概有这样的几个原因:

  第一个原因当然就是我们5000年来传统文化中的一些糟粕。当然勤俭节约是我们的一个优良传统美德,但是另外一方面,我们可以看到一些土豪劣绅、王侯将相、达官显贵,好像历史书上写着的铺张浪费、奢靡比比皆是。而到现在老百姓有相当一部分人把这些奢靡之风,把这些浪费视为是自己的财富,或者说权贵的非常重要的一个标识。觉得好像可以浪费就代表了很有钱,这是一种畸形的价值观。

  第二个原因它也是非常的令我们感慨的,很多年来中国人是饿怕的,所以一到饭店点餐就点多一点,在家里同样是如此。比如说我老妈就典型这个现象,每次我回家都得给我做很多菜,生怕我吃不饱,结果自己把吃不完的那些冷菜冷饭在厨房里面悄悄地吃,我觉得这样的老母亲恐怕也有很多。

  铺张浪费的现象非常复杂,但是我倒觉得实际上到今天铺张浪费的遏制,不只是一个社会秩序、文明习惯的问题,更重要的也是一个国家进步的重要标志。相比之下虽然我们经常在批评欧美国家的民主体制,他们的抗疫的失败,但是另外一层面我们会发现其实地区或者国家相对的越发达,铺张浪费在餐饮上的现象整体上会好一点。比如说我们去过日本,大家都知道日本在餐饮业上就做的我认为比中国好不少。

  在中国上海、北京、广州、深圳一些发达的城市,在餐饮上打包的现象就比在一些中小城市要好一点,所以餐饮上的浪费的遏制相当于折射了一个国家的发展文明水平,所以在这个时候,每一个网民、每一个朋友都应该去从这个角度去想,所以怎么办呢?我这两天我也在想这个问题,比如说我个人感觉有这么几个想法跟大家一块交流。

  第一,官员应该先行,政府应该先行。政府在这一块这几年来已经做得越来越好,尤其八项规定以后,但是我认为还可以做得更好,比如说我刚才讲的在莆田的区委的现象,为什么政府的公务宴请不能更加节俭呢?四菜一汤、三菜一汤完全没问题,简单一点反而增加了我们这些学者到地方上、到国内的很多地方走走看看调研时候的好感。实际上外商来投资,这么简朴的宴请同样也提升这些投资人对这个城市的好感,所以我认为公务宴请的节约节俭是非常非常重要的,而是也可以完全可以做得到的。

  第二,鼓励我们的餐饮的改革。餐饮界可以大改革,为什么我们的中餐不能实行分餐制呢?日餐可以、韩餐可以、西餐可以,中餐的分餐制在很多地方也已经流行起来了,连我们现在火锅都可以分餐了,只要分餐我觉得很多时候会节约很多。

  第三,大力地推行各方面的立法工作。比如说一些餐厅你去点餐,无论点多少人家不提醒你,最后点多了。所以对于一些餐厅的浪费,如果他倾倒很多的餐饮的垃圾,那么有理由对他进行一定的惩戒,这样餐饮业在点餐的过程中就有更多的提醒,可以使得我们适量而食,那么最后我觉得我们的每一个老百姓、每一个网民朋友,都应该更多的自觉的去做到节约,更多的传播、更多的去弘扬我们的美德。

  大家一定一定要想一想我们浪费,实际上就在浪费着我们的国力,你看现在美国那么欺负咱们,我们的餐饮桌上浪费就在浪费着创造制造航母,就在浪费着芯片的研发,你有这样的想法,很多时候可能我们对餐饮的节约,就有更多的爱国的想法和精神、更多的这种自觉的意识。

  谢谢大家。

  (本文作者介绍:中国人民大学重阳金融研究院执行院长,近著有《大国的幻象:行走世界的日记与思考》。)